紅燒西班牙黑豚豬軟骨湯麵
我Team同事好有趣！喜歡隨便嗡句:下次宵夜不如食⋯⋯
但其實我好多佢哋所講嘅菜式，我都未曾煮過！而且仲要用一個手提電磁爐😅我就當係挑戰吓自己，都幾有趣嘅！不過，我都否決咗佢哋好多idea⋯⋯例如有北京填鴨😌
材料(30人份量)😅
。西班牙黑豚豬軟骨，10包，約6kg
。乾葱頭，6粒
。薑片，5片
。蒜頭，4瓣
。葱段少許
調味
。生抽，兩小碗，約250ml
。老抽半小碗，約100ml
。蠔油，100ml
。冰糖，乒乓波大小，1粒
香料
。一般嘅滷水料包！花椒！八角！香葉！桂皮
煮法
。豬軟骨解凍，切除多餘脂肪並剪細件
。將處理好的軟骨放入凍水，煮至大滾滾10分鐘，倒出沖乾淨備用！
。燒熱油落薑片、乾葱、蒜頭、葱段炒香！加入豬軟骨同炒3分鐘，然之後加熱水蓋過面，並落所有調味料，大滾後轉中小火炆2小時，完成前半小時可以加入紅蘿蔔🥕做配菜！
#西班牙黑豚豬軟骨
#落記夜宵
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